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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中 小火煲一
个半小时，下盐调
味即可品尝。